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Eine Schale mit Toskana-Aufstrich steht auf einem schwarzen Tisch. Der Aufstich ist mit frischen Kräutern garniert. Im Hintergrund liegen noch mehr, sowie rote Paprikaschoten.

Toskana-Aufstrich

Dominique
4.14 (59 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 2 rote Zwiebeln
  • etwas Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 150 g Frischkäse
  • 1 EL Tomatenmark
  • etwas Milch bei Bedarf
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Rosmarin nach Geschmack
  • Basilikum nach Geschmack
  • Thymian nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Wasche die Aubergine und Paprika und schneide beide in grobe Würfel. Schäle die Zwiebeln und schneide sie ebenfalls in grobe Stücke.
  • Reibe das Gemüse mit etwas Olivenöl ein und verteile es gleichmäßig auf einem Backblech. Backe es für etwa 20-30 Minuten.
  • Gib nach etwa 10-15 Minuten Backzeit die ungeschälten Knoblauchzehen dazu.
  • Drücke den Knoblauch, sobald er etwas abgekühlt ist, aus seiner Schale. Gib das gesamte Gemüse in einen Mixbehälter. Füge das Tomatenmark und den Frischkäse hinzu und mixe es in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse.
  • Gieße etwas Milch dazu, falls die Konsistenz zu fest sein sollte. Würze den Aufstrich nach deinem Geschmack.

Notizen

Um den Toskana-Aufstrich vegan zuzubereiten, kannst du beim Käse und der Milch einfach auf vegane Alternativen zurückgreifen!