Fächer-Hühnchen mit Pesto und Ofengemüse
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- TK-Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, italienische Kräuter
- 400 g Hähnchenbrust
- 4 EL rotes Pesto
- 2 Tomaten
- 120 g Mozzarella
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche das Gemüse, schneide es klein und würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den TK-Kräutern.
- Spüle die Hähnchenbrust kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken. Schneide sie vorsichtig mit einem scharfen Messer fächerartig ein.
- Reibe die Hähnchenbrust mit je 2 EL rotem Pesto ein. Wasche die Tomaten und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide den Mozzarella in Scheiben und fülle die Fächer der Hähnchenbrust abwechselnd mit Tomate und Mozzarella. Würze erneut mit Salz, Pfeffer und Kräutern deiner Wahl.
- Lege die Hähnchenbrust entweder neben die Schüssel mit dem Gemüse auf das Backblech oder direkt auf das Gemüse in die Auflaufform. Backe das Ganze für 25 Minuten.
Notizen
- Statt rotes Pesto kannst du natürlich auch grünes Pesto verwenden, ganz nach deinem Geschmack.
- Wir haben uns bei diesem Rezept für Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln als Gemüse entschieden. Das Fächer-Hühnchen schmeckt aber auch toll mit saisonalem Gemüse wie Pastinake oder Roter Bete oder Kartoffelspalten. Je nachdem, welches Gemüse du mit auf dein Backblech gibst, kann sich die Backzeit verkürzen oder verlängern.