Beginne mit der Herstellung der Lebkuchenschicht. Erwärme dafür den Honig mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lass die Honigmasse dann abkühlen und fülle sie in eine Rührschüssel. Rühre Lebkuchengewürz und das Weizen- und Roggenmehl unter. Vermische das Eigelb mit dem Hirschhornsalz und füge auch das zum Teig hinzu. Zum Schluss kommt die Milch zusammen mit der Pottasche hinein.
Stelle den Lebkuchenteig für eine Stunde kühl und rolle ihn dann etwa 3 mm dünn auf einem mit Backpapier belegten Backblech aus. Stich den Teig mehrfach mit einer Gabel ein, damit die Luft während dem Backen entweichen kann.
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe den Lebkuchenteig im für etwa 8 Minuten.Tipp: Falls die Ränder stärker backen, schneide sie einfach etwas ab. Lass den Lebkuchen abkühlen und stelle einen Backrahmen um ihn herum.
Weiche nun die Gelatine in kaltem Wasser für die Geleeschicht ein. Koche die Aprikosenmarmelade in einem Topf auf und mixe sie mit einem Pürierstab, bis keine Fruchtstückchen mehr vorhanden sind. Löse die Gelatine danach in der Marmelade auf.
Gib die Marmelade danach sofort auf den gebackenen Lebkuchen und verstreiche sie. Lass beides zusammen für ca. drei Stunden auskühlen.
Jetzt ist die Marzipanschicht dran. Vermische das Marzipan mit dem Puderzucker und rolle es auf einer mit Puderzucker bedeckten Arbeitsfläche ca. 30 × 40 cm aus. Lege die Marzipanschicht später auf das ausgekühlte Aprikosengelee legen.
Schneide die Schichten zum Schluss in 2 x 2 cm große Würfel.
Erhitze für den Überzug zwei Drittel der Kuvertüre in einer Metallschüssel über einem Wasserbad. Rühre dann das verbliebene Drittel der Kuvertüre unter und lass auch sie schmelzen.Tipp: Je nach Festigkeit der Kuvertüre kannst du Kokosfett hinzugegeben. Das macht die Kuvertüre etwas flüssiger und erleichtert das Überziehen der Dominosteine. Spieße die Würfel an der Unterseite mit einem Zahnstocher auf und tauche sie einzeln in die geschmolzene Schokolade.
Lass die Würfel auf einem Gitter fest werden und entferne danach die Zahnstocher. So einfach gehen selbst gemachte Dominosteine.
