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Ein Teller Nudeln mit Ragú alla bolognese, der offiziellen Bolognese-Soße.

Ragú alla bolognese

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Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen 6

Zutaten
  

  • 150 g Schweinebauchspeck
  • natives Olivenöl
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 1 Stange Sellerie
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 Glas Rot- oder Weißwein
  • 200 g passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 230 ml Gemüse- oder Fleischbrühe frisch oder Brühwürfel
  • 1 Glas Vollmilch optional
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Beginne damit, den Speck in kleine Würfel zu schneiden. Gib 3 EL Öl in eine Pfanne oder einen Topf und brate die Speckwürfel darin an.
  • In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, schälen oder waschen und in kleine Stücke schneiden. Füge es dann zur Pfanne oder zum Topf hinzu und brate es einige Minuten mit. Achte darauf, dass die Zwiebelstücke nicht braun werden.
  • Brate das Hackfleisch in einer zweiten Pfanne etwa 10 Minuten krümelig an. Gib es dann zu den anderen Zutaten, füge Wein hinzu und lasse ihn einkochen. Füge nun auch passierte Tomaten und Tomatenmark hinzu. Rühre gut um und gieße dann Brühe oder alternativ Wasser hinzu. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei geschlossenem Deckel 2 Stunden sanft köcheln.
  • Als Option kannst du nach 60 Minuten die Milch hinzufügen und komplett einkochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.