Birnenbrot
Zutaten
- 600 g feste Birne
- 100 g Rosinen
- 3 EL Birnensaft
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Zimt
- 1 Msp. Piment
- 150 g Mehl
- 150 g gemahlene Haferflocken
- 70 g gemahlene Mandeln
- 75 g Wal- und Haselnüsse gemischt
- 1 EL Backpulver
- 125 ml Pflanzendrink
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Birnen, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine, möglichst gleich große Stücke.
- Gib sie zusammen mit Rosinen, Birnensaft, Zitronensaft und Gewürzen in eine große Schüssel. Verrühre alles gut.
- Mische nun in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten miteinander. Gib die Birnen-Mischung zum Mehl und vermische alles mit den Händen.
- Gib nun Sojamilch dazu, bis der Teig die richtige Konsistenz erreicht. Der Teig sollte feucht, aber dennoch gut knetbar und fest sein.
- Fülle den Teig in eine leicht gefettete Kuchenform und backe den Birnenkuchen 50 Minuten. Mache dabei die Stäbchenprobe, um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Notizen
Wer mag, kann den Birnensaft auch durch 3 EL Amaretto oder Calvados ersetzen.