Grüne Shakshuka
Kochutensilien
- 1 Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 1 TL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stangen Lauch
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Bio-Zitrone
- 250 ml Gemüsebrühe
- 400 g frischer Babyspinat
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eier
- 100 g Ziegenfrischkäse oder Feta
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 rote Chilischote optional
Zubereitung
- Schäle und wasche die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel feine Ringe und hacke den Knoblauch. Wasche danach den Spinat, die Chili und den Lauch und schneide Lauch und Chili ebenfalls in Ringe.
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und dünste darin die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an. Danach gibst du den Lauch dazu und brätst ihn für etwa 8 Minuten ebenfalls mit an. In der Zwischenzeit wäschst du die Zitrone ab, reibst die Schale ab und stellst sie beiseite. Presse den Saft aus der Zitrone und stell den Saft ebenfalls beiseite.
- Wenn der Lauch gar ist, fügst du den Kreuzkümmel, den Zitronensaft und die Gemüsebrühe hinzu und lässt alles kurz aufkochen. Gib dann den Spinat hinzu und koche ihn mit, bis er in sich zusammenfällt. Würze mit Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb.
- Reduziere die Hitze und forme mit einem Löffel vier Mulden in das Gemüse. Schlage in jede Mulde ein Ei, streue etwas Salz drauf und verteile den Ziegenkäse oder Feta in kleinen Flocken darauf. Setze den Deckel auf die Pfanne und lasse die Masse etwa 4 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.
- Wasche in der Zwischenzeit die Petersilie und hacke sie grob. Zum Anrichten verteilst du das Shakshuka gleichmäßig auf vier Teller und streue als Deko Petersilie und Chili-Ringe darüber.
Notizen
Das grüne Shakshuka besteht hauptsächlich aus grünem Gemüse und Kräutern. Du kannst hier nach Belieben weiteres saisonales Gemüse wie grüne Paprika, grüner Spargel oder Mangold hinzufügen, um dem Gericht noch mehr Geschmack und Vielfalt zu verleihen.