Fette als Erstes eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm ein und bestäube sie mit Mehl.
Schneide die gekochte Rote Bete in Stücke und gib sie in ein hohes Gefäß. Füge anschließend Joghurt, Eier und Öl hinzu und püriere alles gründlich durch.
Mische in einer Schüssel Mehl, Backkakao, Salz, Zucker, gemahlene Mandeln und Zimt und gib dann das Rote-Bete-Joghurt-Püree hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
Mische in einer separaten Schüssel Natron mit Apfelessig, bis sich Blasen bilden. Gib die Mischung dann sofort zum Teig und rühre sie gut unter. Fülle den Teig in die gefettete Form und backe den Kuchen bei 160 °C für 70 Minuten.
Lass den Kuchen nach der Backzeit gut auskühlen, nimm ihn aus der Form und setze ihn auf ein Kuchengitter. Koche für die Schokoladenglasur die Sahne in einem Topf auf. Hacke die Kuvertüre in Stücke, gebe sie in die warme Sahne und verrühre alles zu einer gleichmäßigen Masse. Gieße die Ganache von der Mitte aus über den Kuchen.
