Grüner Spargel im Filoteig
Zutaten
- 12 Stangen grünen Spargel
- 80 g Butter
- 6 Blätter Filoteig
- Salz und Pfeffer
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 12 Scheiben Serranoschinken
Zubereitung
- Wasche den Spargel. Schäle das untere Drittel, entferne die holzigen Enden, blanchiere ihn dann in Salzwasser für ca. 3 Minuten und schrecke ihn danach mit kaltem Wasser ab.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Schmelze die Butter in einem Topf und halbiere die 6 Scheiben Filoteig. Bestreiche jedes Teigstück von einer Seite mit der flüssigen Butter, lass einen Rest übrig und streue etwas Salz und Pfeffer drauf.
- Lege eine Scheibe Schinken an das schmale Teigende und bestreiche ihn mit Ziegenkäse. Lege noch eine Stange Spargel drauf und rolle den Teig auf. Wiederhole das mit den restlichen Zutaten.
- Lege ein Backblech mit Papier aus, verteile die Spargelstangen darauf und bepinsle sie anschließend noch einmal mit flüssiger Butter.
- Backe den Spargel auf mittlerer Schiene für 15 Minuten goldbraun.