Wasche den Spargel. Schäle das untere Drittel, entferne die holzigen Enden, blanchiere ihn dann in Salzwasser für ca. 3 Minuten und schrecke ihn danach mit kaltem Wasser ab.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Schmelze die Butter in einem Topf und halbiere die 6 Scheiben Filoteig. Bestreiche jedes Teigstück von einer Seite mit der flüssigen Butter, lass einen Rest übrig und streue etwas Salz und Pfeffer drauf.
Lege eine Scheibe Schinken an das schmale Teigende und bestreiche ihn mit Ziegenkäse. Lege noch eine Stange Spargel drauf und rolle den Teig auf. Wiederhole das mit den restlichen Zutaten.
Lege ein Backblech mit Papier aus, verteile die Spargelstangen darauf und bepinsle sie anschließend noch einmal mit flüssiger Butter.
Backe den Spargel auf mittlerer Schiene für 15 Minuten goldbraun.
