Backfischbrötchen
Zutaten
Für den Bierteig:
- 20 g Weizenmehl
- 20 g Stärke
- 1 Prise Salz
- 35 ml Bier
Außerdem:
- Frittieröl
- 150 g Fischfilet Kabeljau oder Seelachs
- Salz
- Weizenmehl
- einige EL Paniermehl
- Remoulade
- einige Salatblätter
Zubereitung
- Erhitze einen Topf mit dem Frittieröl auf 170 °C.
- Wasche die Fischfilets ab und tupfe sie trocken. Entferne alle Reste von Haut und Gräten.
- Bereite den Bierteig vor, indem du alle Zutaten miteinander vermischst und mit einem Pürierstab vermengst. Mache eine Frittierprobe.
- Salze das Filet und wälze es in Mehl. Tauche es dann in den Bierteig. Streue etwas Paniermehl darüber.
- Frittiere den Fisch, bis er knusprig ist.
- Schneide das Brötchen längs auf und bestreiche es großzügig mit Remoulade. Schneide den Salat und lege ihn auf das Brot. Zum Schluss legst du den Fisch auf das Brötchen und klappst es zu.