Risi-Bisi-Rezept
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Rundkornreis (für Risotto verwendeter Reis)
- 100 ml Weißwein
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Erbsen
- 100 g Kochschinken
- geriebener Parmesan
- Salz
- geräucherter Tofu (vegetarische Alternative)
Zubereitung
- Schäle und würfle die Zwiebel. Schneide den Knoblauch in feine Scheiben. Erhitze in einem Topf Butter zusammen mit Olivenöl.
- Schwitze Knoblauch und Zwiebel darin an, bis sie glasig sind. Gib den Rundkornreis dazu und lass ihn kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
- Lösche den Reis mit einem kräftigen Schuss Weißwein ab und rühre weiter, bis der Wein eingezogen ist. Füge schrittweise heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzu.
- Lass den Risi-Bisi-Reis auf niedriger Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln und rühre dabei häufig. Wenn der Reis fast gar ist, mische die Erbsen unter und lass alles noch 5 Minuten kochen. Schneide währenddessen den Kochschinken in feine Würfel.
- Hebe die Schinkenwürfel und den geriebenen Parmesan unter den Reis.
Notizen
Für die vegetarische Variante kannst du statt dem Schinken einfach Räuchertofu verwenden.