Elsässer Flammkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 220 g Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Eigelb
- 100 ml warmes Wasser
Für den Belag:
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss gerieben
- 2 Zwiebeln
- 150 g Speck
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
- Verknete Mehl, Öl, Salz, Eigelb und Wasser zu einem Teig. Decke diesen mit einem feuchten Tuch ab und lass ihn 30 Minuten ruhen.
- Teile den Teig dann in 4 Teile und rolle ihn so dünn wie möglich aus.
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verrühre den Schmand mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss und bestreiche den Teig damit.
- Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in Ringe.
- Verteile sie sowie den Speck auf dem Schmand.
- Lege die Flammkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für 12-15 Minuten knusprig.
- Bestreue sie vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch.
Notizen
Je dünner du den Teig ausrollst, desto knuspriger wird der Flammkuchen.