Nudeln mit Erbsen-Pesto
Zutaten
- 300 g Nudeln
- 200 g Erbsen tiefgekühlt
- 15 g Sonnenblumenkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Parmesan gerieben
- 6 EL Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Koche die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Taue die TK-Erbsen auf und gib sie in ein Sieb.
- Zerhacke die Knoblauchzehen. Vermische in einem Mixer oder mit einem Pürierstab die aufgetauten Erbsen, den gehackten Knoblauch, die Sonnenblumenkerne und den Parmesan.
- Gieße das Olivenöl langsam dazu und püriere alles zu einer gleichmäßigen Paste. Würze das Pesto mit einem Spritzer Zitronensaft sowie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Vermenge das fertige Erbsen-Pesto mit den abgetropften Nudeln und serviere das Gericht sofort.
Notizen
Für eine vegane Alternative kannst du den Parmesan mit Hefeflocken ersetzen.