Gefülltes Hähnchensteak mit Schinken, Käse und Ei
Zutaten
Für die Hähnchenfarce:
- 1 große Hähnchenbrust ca. 300 g
- 2 Eiweiß ca. 100 g
- Salz
- weißen Pfeffer
Außerdem:
- 2 Scheiben Kochschinken dünn
- 80 g Cheddar fein gerieben
- 80 g Käse Gouda, Emmentaler, fein gerieben
- 2 EL geschnittenen Schnittlauch
- 1 Ei
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- Friere die Hähnchenbrust für ca. 3 Stunden ein (am besten bei -7 °C). Schneide die gefrorene Hähnchenbrust in grobe Stücke und gib sie mit Eiweiß, Salz und Pfeffer in eine Moulinette oder einen anderen Mixer. Vermische alles zu einer sämigen Farce.
- Fülle die Hähnchenfarce in einen Ziplock-Beutel und schneide ein kleines Loch in den Beutel.
- Heize eine Pfanne mit Öl leicht vor. Spritze die Hähnchenfarce in Form einer Hähnchenbrust in die Pfanne. Lege in die Mitte eine Scheibe Kochschinken und reibe darüber beide Sorten Käse. Gib noch etwas Schnittlauch auf den Käse und schlage außerdem ein Ei in die Mitte.
- Nun kommt weiterer geriebener Käse obendrauf, eine weitere Scheibe Kochschinken und noch eine Schicht Hähnchenfarce. Verstreiche die Farce mit einem Löffel, sodass eine gleichmäßige Form entsteht und die Füllung nicht an den Seiten herauslaufen kann.
- Brate nun das gefüllte Hähnchensteak von beiden Seiten goldbraun an (ca. 10 Minuten pro Seite; im Kern sollte die Temperatur etwa 85 °C betragen).