Spaghetti e piselli
Zutaten
- 100 g Parmesan
- 400 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 300 g TK-Erbsen
- 350 ml Pastawasser
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Butter
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Reibe den Parmesan und stelle ihn beiseite. Koche die Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest.
- Schäle währenddessen die Zwiebel und schneide sie in Würfel. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebel darin glasig an.
- Gib die TK-Erbsen hinzu und dünste sie unter Rühren ein paar Minuten mit an. Schöpfe dann 350 ml Nudelwasser ab und gib die Flüssigkeit zu den Erbsen. Würze mit Salz und Pfeffer und lass alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Erbsen gar, aber noch bissfest sind. Fülle anschließend etwa die Hälfte der Erbsen in ein hohes Gefäß und püriere sie gut durch.
- Gib das Erbsenpüree zusammen mit den Nudeln in die Pfanne. Mische den Parmesan und die Butter darunter und schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.