Pavlova mit Kirschen
Zutaten
Für die Kirschsoße:
- 200 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
- 1 TL Vanillearoma
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Speisestärke
- 250 g entsteinte Kirschen
Für die Cremefüllung:
- 120 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 200 ml steifgeschlagene Schlagsahne
Für das Baiser:
- 4 Eiweiß
- 180 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Gib Kirschsaft, Vanillearoma und Zitronensaft in einen Topf und bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Nimm vorher einige Esslöffel ab und vermenge sie mit Speisestärke. Die Mischung fügst du zur kochenden Soße hinzu. Die eingedickte Soße nimmst du vom Herd und vermengst sie mit den Kirschen.
- Rühre Mascarpone und Puderzucker mit einem Handrührgerät cremig auf. Danach hebst du die Sahne behutsam unter.
- Schlage die Eiweiße mit Zucker, Backpulver und Salz sehr steif. Die Baisermasse löffelst du in zwei gleich großen Kreisen auf ein Backblech. Bei 175 °C wird sie für 75 Minuten gebacken.
- Ist die Pavlova vollständig ausgekühlt, löffle die Hälfte der Creme auf eines der Baisers und garniere die Creme mit etwas Kirschsoße. Setze dann das zweite Baiser auf und verteile die übrige Creme sowie die Kirschsoße.