Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Rolle den Blätterteig aus. Schneide ihn in 10 gleichgroße Rechtecke. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier.

Backe sie im Ofen für etwa 10 Minuten.

Verrühre Eigelb, Zucker und 4 El von der Milch mit Speisestärke.

Gib die restliche Milch in einen Topf und füge das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und etwas Salz hinzu. Koche die Mischung auf und nimm den Topf vom Herd.

Gib unter ständigem Rühren die Ei-Mischung dazu.

Stelle den Topf erneut auf den Herd. Lass den Inhalt erneut aufkochen und 2 Minuten unter Rühren köcheln. Nimm den Topf vom Herd und lass die Creme abkühlen.

Bestreiche fünf der Blätterteigstücke mit einer dicken Schicht der Creme. Lege jeweils ein Blättersteigstück obendrauf und drücke es an. Streiche die überschüssige Creme mit einem Messer oder einem Teigschaber ab.

Verrühre Eiweiß mit Puderzucker und färbe die Glasur mit einem Spritzer Lebensmittelfarbe. Bestreiche den oben aufliegenden Blätterteig. Stelle die Tompouce bis zum Servieren kalt.