Wasche den Rhabarber und schäle ihn gegebenenfalls. Schneide ihn dann in 3-5 cm große Stücke.
Koche Zucker und Wasser in einem Topf sprudelnd auf, bis ein Sirup entstanden ist.
Gib den Sirup zusammen mit dem Rhabarber in eine Auflaufform und schiebe diese für 30 Minuten bei 180 °C Ober-/ Unterhitze in den Ofen, um den Rhabarber zu rösten.
Koche Rhabarber und Sirup danach noch einmal in einem Topf auf, damit der Rhabarber zu Kompott zerfällt. Lass es danach abkühlen.
Koche den Orangensaft mit dem Zucker in einem Topf auf.
Lege den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits aus. Tränke sie anschließend mit der Hälfte des Orangensaftsuds.
Rühre die Mascarpone mit dem Quark und Zucker glatt. Schlage die Sahne in einem hohen Rührbecher steif und hebe sie dann unter die Quarkcreme.
Verteile die Hälfte des Rhabarberkompotts auf den Löffelbiskuits und verstreiche dann die Hälfte der Creme darauf.
Nun kommt wieder eine Schicht Löffelbiskuits, die mit dem restlichen Orangensaft getränkt werden. Obendrauf verteilst du das restliche Kompott und die Creme. Streiche sie glatt.
Stelle das Rhabarber-Tiramisu für 4 Stunden kalt und bestreue es vor dem Servieren mit Kakaopulver.
