Schneide den Blätterteig längs in 12 gleichbreite Streifen.
Um die Papierrohlinge herzustellen, schlage ein kleines Stück Schreibpapier (Größe: etwa DIN A6) in Backpapier ein. Rolle die beiden Papiere zusammen und schlage die überstehenden Ränder des Backpapiers an beiden Enden nach innen ein. Um diese Papierzylinder wickelst du je zwei Teigstreifen. Achte darauf, dass sich der Teig etwas überlappt. Er sollte wie eine Spirale aussehen.
Lege die Teigspiralen auf ein Backblech und bepinsle sie mit Ei. Bei 180 °C werden sie für 15 Minuten gebacken. Nach dem Backenziehst du sachte die Papierrohlinge aus den Teigröllchen heraus. Achte darauf, den Blätterteig nicht zu brechen.
Für die Füllung verrühre Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanillearoma zu einer Creme. Zum Schluss hebst du vorsichtig die Erdbeerenunter.
Fülle die Masse in einen Spritzbeutel um und befülle die Röllchen. Wenn du die Spitze des Beutels so tief wie möglich in die Röllchen schiebst und sie beim Drücken langsam herausziehst, wird sie gleichmäßig befüllt. Wiederhole den Schritt, um die Rolle auch vom anderen Ende aus zu befüllen.
Zum Schluss tauchst du die Enden der Erdbeer-Röllchen kurz in die Mandelsplitter.
