Wiener Schnitzel mit Kalb
Zutaten
- 2 Kalbsschnitzel je 160 g
- Salz und Pfeffer
- 80 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 150 g Butterschmalz
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Klopfe die Schnitzel vorsichtig mit einem Plattiereisen ca. 3-5 mm dünn und würze sie beidseitig mit Salz und Pfeffer.
- Siebe das Mehl und wende die Schnitzel darin. Klopfe überschüssiges Mehl ab.
- Verquirle die Eier und wälze die Schnitzel darin. Lass sie etwas abtropfen.
- Wende die Schnitzel nun in den Semmelbröseln. Achte darauf, die Panade nicht anzudrücken, da sie sonst nicht luftig wird.
- Lass Butterschmalz in einer Pfanne bei 170 °C zerlaufen und backe die Schnitzel schwimmend darin beidseitig gold-gelb aus. Halte die Pfanne dabei immer in Bewegung. Lass sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.