Spanische Mandelsuppe
Zutaten
- 50 g Weißbrot vom Vortag
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g blanchierte Mandeln
- 8 EL Olivenöl
- 3 TL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- 300 ml kaltes Wasser
- 80 g Weintrauben
- blanchierte Mandeln zum Dekorieren
Zubereitung
- Schneide das Weißbrot in Stücke und lasse es mindestens eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.
- Schäle währenddessen den Knoblauch, hacke ihn in Stücke und püriere ihn zusammen mit den Mandeln und Olivenöl in einem Mixer gut durch.
- Füge danach das eingeweichte Brot, den Weißweinessig, Salz und Pfeffer hinzu und mixe noch einmal alles gründlich durch.
- Halbiere die Trauben und röste ein paar blanchierte Mandeln in der Pfanne an. Verteile die Suppe auf zwei Schüsseln und richte sie mit den halben Weintrauben, gerösteten Mandeln und ein paar Tropfen Olivenöl an.