Halbiere die Avocados, entferne die Kerne und kratze sie aus. Gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Halbiere die Limette und presse den Saft aus. Gib ihn dazu. Zerdrücke alles mithilfe einer Gabel.

Hacke die Zwiebel fein und gib sie zusammen mit Salz und Pfeffer dazu. Verrühre alles. Stelle die Mischung kalt.

Schneide das holzige Ende der Spargel ab und schäle bei Bedarf das untere Drittel der Stängel.

Bring gesalzenes Wasser zum Kochen und gare den Spargel darin in 8 Minuten bissfest. Gib kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen dazu. Gieße sie ab und lass sie abtropfen.

Erhitze die Hälfte der Butter in einer Pfanne. Toaste das Brot von beiden Seiten darin goldbraun. Nimm sie heraus und lege sie zur Seite.

Gib die restliche Butter in eine Pfanne und brate die Spiegeleier darin.

Bestreiche das Brot großzügig mit der Avocadocreme und verteile den Spargel und die Erbsen darauf.

Setze die Spiegeleier darauf, verteile die Kresse und würze mit Salz und Pfeffer.