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Rote-Bete-Pfannkuchen auf einem weißen Teller mit Gurken und Feta.

Rote-Bete-Pfannkuchen

Nina
5 (1 Bewertung)
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 200 g Rote Bete vorgegart
  • 300 ml Milch
  • 2 Eier
  • 170 g Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 100 g Feta
  • Gurke zum Garnieren

Zubereitung
 

  • Gieße die Rote Bete ab und schneide sie in feine Würfel. Gib sie zusammen mit der Milch in ein hohes Gefäß und püriere alles cremig.
  • Gib die Eier dazu und siebe nach und nach das Mehl hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig und würze mit Salz und Pfeffer.
  • Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und gib das Öl hinein. Verteile eine Kelle des Teigs durch Schwenken in der Pfanne und lasse den Teig ca. 1 bis 2 Minuten ausbacken. Wende den Pfannkuchen und wiederhole das ganze auf der anderen Seite.
  • Wenn die Pfannkuchen fertig sind, kannst du sie mit Feta und Gurke servieren. Dafür den Feta zerbröseln und die Gurke in dünne Streifen schneiden.