Ricotta-Cheesecake mit Honig
Zutaten
Für den Boden:
- 120 g Mehl
- 80 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 120 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 75 g Zucker
- 500 g Ricotta
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Bio-Zitrone Schale
- 1 TL Speisestärke
Außerdem:
- 6 EL flüssiger Honig
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verknete die Zutaten für den Mürbeteigboden miteinander. Rolle den Teig aus, lege den Boden einer Springform damit aus und stich ihn mit einer Gabel wiederholt ein.
- Backe den Boden für etwa 10 Minuten der zweiten Schiene von unten.
- Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor. Vermische den Frischkäse mit dem Zucker und rühre dann den Ricotta unter. Gib die restlichen Zutaten in die Schüssel und verrühre alles zu einer glatten Masse.
- Nimm den Boden aus dem Ofen und fülle die Kuchenfüllung in die Springform.
- Schiebe den Kuchen in den Ofen und backe ihn für weitere 45 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Lass den Kuchen auskühlen und übergieße ihn mit dem flüssigen Honig.