Koche die Nudeln wie auf der Verpackung beschrieben in Salzwasser und gieße sie ab.

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Wasche die Möhre und die Paprika, entferne das Grün und die Kerne der Paprika und schneide beide Gemüse in dünne Streifen.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebel an. Gib kurz den Knoblauch und dann das Hackfleisch dazu und brate dieses krümelig an.

Brate auch die Möhren und dann die Paprika kurz mit an. Lösche mit der Sojasoße ab.

Schiebe das Fleisch an die Seite und röste die Currypaste in der Pfanne an.

Gieße die Kokosmilch dazu und verrühre alles gut. Lass den Pfanneninhalt 10 Minuten sanft köcheln.

Verfeinere die Soße mit Zitronensaft und schmecke sie Sojasoße ab. Serviere die Soße mit den Nudeln.