Roher Zucchinisalat
Zutaten
- 4 Zucchini
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Petersilie glatt
- 40 g Parmesan gehobelt
Zubereitung
- Hobele die Zucchini mit einem Gemüsehobel oder einem Sparschäler ganz fein.
- Wasche die Zitrone und raspele ihre Schale ab. Presse den Saft aus. Reibe die Knoblauchzehe fein.
- Vermische die Zucchini mit der Zitronenschale und dem Knoblauch und schmecke mit Saft, Salz und Pfeffer ab. Stelle den Salat kurz beiseite.
- Schneide die Petersilie sehr fein. Vermische sie mit der Zucchini.
- Hebe zum Schluss noch den Parmesan unter.