Schlage Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig auf. Mische Mehl und Backpulver und hebe es unter die Eiermasse.
Lege den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein. Backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten.
Stelle die Form auf ein Auskühlgitter und nimm den Rand ab. Lass den Boden auskühlen.
Wasche die Pfirsiche und schneide sie in kleine Stücke.
Schlage die Sahne steif, lass dabei das Sahnesteif und den Zucker einrieseln.
Hebe die Pfirsichstücke vorsichtig unter.
Verschließe den Rand der Backform wieder und verstreiche die Sahne auf dem Biskuitboden.
Verrühre den Maracujasaft mit dem Vanillesoßenpulver. Gieße den Fruchtspiegel auf die Sahne und verstreiche ihn vorsichtig.
Stelle die Pfirsich-Maracuja-Torte für mindestens 2 Stunden kalt.
Zerbrich die Löffelbiskuits einmal in der Mitte. Hole sie kurz vor dem Servieren aus der Kühlung und verziere sie am Rand mit den halbierten Löffelbiskuits.
