Georgische Pflaumensoße Tkemali
Zutaten
- 500 g Kirschpflaumen oder Pflaumen oder Mirabellen
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- 50 ml Himbeeressig oder Apfelessig
- etwas roter Pfeffer
- 1 kleine Chili
- 2 TL Paprikapulver rosenscharf
- 25 g Zucker
- 1 Zitrone
- 3 Stiele Minze
- 6 Stiele Koriander
Zubereitung
- Wasche und entsteine die Pflaumen. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
- Gib alle Zutaten bis auf Zitrone und Kräuter in einen Topf und lass alles aufköcheln. Rühre ab und an um, damit sich der Zucker auflöst und die Soße nicht anbrennt. Koche die Soße ein, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.
- Presse die Zitrone aus und schneide die Kräuter fein. Hebe beide Zutaten unter die Soße. Schmecke sie ab und fülle sie in saubere Gläser.
Notizen
Die Pflaumensoße hält sich im Kühlschrank etwa 1 Monat.