Pizzasalat
Zutaten
- 1 TK-Pizza Margherita aufgetaut
- Olivenöl
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1 Handvoll Babymozzarella
- 1 Aubergine
- 80 g Mascarpone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schneide die aufgetaute Pizza mit einem Messer oder Pizzaroller in kleine Stücke und brate sie in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig. Stelle sie beiseite.
- Schneide die Aubergine klein, schmore sie in Olivenöl weich, gib die Kirschtomaten dazu und röste sie kurz mit an. Zum Schluss füge den Mozzarella hinzu und lasse ihn darin schmelzen.
- Platziere den Rucola flächig auf einem Teller und verteile das gebratene Gemüse mit dem Käse sowie die knusprig gebratenen Pizzastücke darauf.
- Würze die Mascarpone mit Salz und Pfeffer, schlage sie cremig und verteile sie über dem Pizzasalat.