Vermische für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Gib die kalte Butter in Stückchen und das Ei dazu.

Knete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig und stelle ihn für etwa 30 Minuten kühl.

Wasche die Äpfel gründlich und entferne das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher.

Gib die gehackten Walnüsse, Rosinen, Zucker und Zimt in eine kleine Schüssel und vermische alles gut. Fülle dann jeden Apfel mit der Mischung und lege obenauf je einen halben Teelöffel Butter.

Rolle den Teig aus und schneide ihn in Quadrate.

Schlage die Äpfel darin ein und drücke den Teig oben zusammen, sodass die Füllung vollständig umhüllt ist. Schneide optional aus übriggebliebenem Teig ein paar Blätter aus und drücke sie oben auf den Apfel.

Verquirle das Ei in einer kleinen Schüssel und bestreiche damit den Teig, damit sie schön goldbraun werden.

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für etwa 25 Minuten, bis der Teigmantel goldbraun und knusprig ist.