Wasche den Kürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch klein. Schäle die Kartoffeln und würfele sie. Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides.

Erhitze Öl in einem Topf und schwitze Zwiebel und Knoblauch darin an.

Gib die Kartoffel- und Kürbiswürfel dazu und brate sie kurz mit. Würze mit Chiliflocken, wenn du es etwas pikanter magst, Salz und Pfeffer.

Gieße die Brühe dazu, gib den Rosmarin mit in den Topf und bringe alles zum Kochen. Drehe die Hitze herunter und lass alles so lange köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Schneide derweil das Toastbrot in Würfel und röste diese in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum. Würde mit Salz und Knoblauchpulver.

Nimm den Rosmarinzweig aus dem Topf und püriere den Rest. Rühre die Sahne ein und erhitze die Suppe nochmals.

Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und garniere sie mit den Croûtons.