Gib 20 ml Milch, Milchpulver und Ghee in eine Schüssel und verknete sie zu einem Teig. Wickle diesen danach in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für 3 Stunden kalt.
Vermische den Grieß mit der restlichen Milch in einer Schüssel und lass die Mischung 1 Stunde ruhen.
Hole den Teig aus dem Kühlschrank und verknete ihn mit dem Grießgemisch und den restlichen Zutaten zu einem festen Teig.
Bestreue eine Arbeitsfläche mit Mehl und forme den Teig darauf zu einer Rolle. Bestreiche ihn mit etwas Wasser. Schneide ihn in gleich große Stücke und forme diese mit den Händen zu Kugeln.
Fülle das Öl in einen Topf und erhitze es auf 170 °C. Gib die Kugeln portionsweise hinein, backe sie goldbraun aus und wende sie dabei einmal.
Hebe die Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lass sie auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen.
Gib die Zutaten für den Sirup in einen Topf und bringe alles zum Kochen. Nimm den Topf dann vom Herd und lass den Zuckersirup 10 Minuten ziehen. Halte ihn danach auf niedriger Temperatur warm.
Gib die Gulab Jamun in den Sirup und lass sie darin mindestens 4 Stunden durchziehen.
Serviere sie mit gehackten Pistazien und Sirup.
