Rote-Bete-Gurken-Salat mit Feta
Zutaten
- 2 mittelgroße frische Rote Bete
- 1 Gurke
- 100 g Pflücksalat
- 1 Avocado
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Granatapfel
- 100 g Feta
- 1 TL Sesamsaat
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Koche die frische Rote Bete in einem Topf mit Wasser weich. Lass sie danach abkühlen und entferne dann die Schale. Halbiere sie und schneide sie dann in dünne Scheiben.
- Wasche die Gurke und schneide sie ebenfalls in Scheiben. Wasche den Salat und lass ihn gut abtropfen. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löffele das Fruchtfleisch vorsichtig heraus. Schneide die Avocado in Würfel und beträufle sie optional mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun wird. Halbiere den Granatapfel und klopfe die Kerne mit einem Löffel heraus. Schneide den Feta in kleine Würfel.
- Arrangiere alle Zutaten auf einem Teller. Beginne mit dem Salat und füge dann die Gurkenscheiben, die Rote Bete und Avocado hinzu. Streue dann den Feta und die Granatapfelkerne darüber.
- Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht braun an und streue ihn ebenfalls über den Salat.
- Mische Olivenöl mit Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer und verrühre alle Zutaten gut miteinander. Gieße das Dressing über den Salat und serviere ihn sofort.