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–+ servings
Eine große Schüssel voll Currysuppe mit Dumplings, die mit frischem Koriander und etwas Sesam garniert ist. Neben der Schüssel ist ein blaues Küchenhandtuch drapiert. Außerdem ist im Hintergrund ein großer Champignon und ein Bund frischer Koriander erkennbar.

Currysuppe mit Dumplings

Olivia
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln optional
  • 100 g Champignons optional
  • 1 EL Öl
  • 4 EL rote Currypaste oder nach Geschmack
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 TL Sojasoße
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 450 g gefrorene Dumplings z. B. Gyoza oder Wan-Tans
  • 100 g Babyspinat
  • 1 Bio-Limette
  • Etwas frischer Koriander zum Garnieren
  • 2 TL Sesam

Zubereitung
 

  • Schäle Zwiebel und Knoblauch und würfle bzw. hacke beides fein. Schäle und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Putze die Pilze und schneide sie in Stücke.
  • Erhitze Öl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln für 1-2 Minuten glasig an. Gib den Knoblauch dazu und brate weiter. Füge die Currypaste hinzu und röste das Ganze nochmals für 1-2 Minuten an.
  • Lösche mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ab. Rühre alles gut um und lass die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Würze mit Sojasoße und Agavendicksaft.
  • Gib die Dumplings in die Suppe und lass sie nach Packungsanweisung garen. Füge Spinat und Champignons hinzu und lass das Ganze nochmals kurz ziehen, bis der Spinat in sich zusammenfällt. Schmecke mit etwas Limettensaft ab.
  • Fülle die Currysuppe mit Dumplings in Schüsseln, garniere sie mit Frühlingszwiebeln, frischem Koriander sowie Sesam und serviere sie.