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Bärlauch-Brennnessel-Suppe in einer Schüssel, garniert mit Sahne und Brennnessel-Blättern.

Bärlauch-Brennnessel-Suppe

Nele
4.25 (8 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 4 Kartoffeln mittelgroß
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Möhre
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Handvoll Bärlauchblätter
  • 2 Handvoll junge Brennnesseln
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Putze den Sellerie und die Möhre und schneide beides in feine Scheiben.
  • Erhitze das Öl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel glasig. Gib die Kartoffeln, Sellerie und Möhre dazu und brate sie kurz mit.
  • Gieße die Gemüsebrühe an und lass die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  • Wasche den Bärlauch und die Brennnesseln gründlich und hacke sie grob. Gib sie zur Suppe und lass sie für 2 Minuten mitziehen.
  • Püriere die Suppe fein oder lass sie stückig, wenn du es rustikaler magst. Rühre die Sahne unter und würze mit Salz und Pfeffer.