Buntes Chili con Carne
Zutaten
- 3 grüne Paprika
- 200 g Staudensellerie
- 3 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Kartoffeln
- 2 grüne Chilischoten
- 2 EL Öl
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 g Tomaten
- 5 Lauchzwiebeln
- etwas Petersilie frisch, nach Geschmack
- 2 Bio-Limetten
- 100 g Schmand
- 100 g Tortilla-Chips
Zubereitung
- Putze Paprika und Sellerie. Schneide die Paprika in grobe Würfel und den Sellerie in Scheiben. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Würfle die Zwiebeln und hacke den Knoblauch fein oder drücke ihn durch eine Knoblauchpresse.
- Schäle die Kartoffeln und zerteile sie in Viertel. Halbiere die Chilischoten längs, entferne das Innere und hacke sie klein.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate das Hackfleisch krümelig an. Würze es mit Salz und Pfeffer. Füge Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika, Sellerie und Chili hinzu und dünste sie 3 Minuten mit an.
- Gieße die Gemüsebrühe darüber und lass es für 10-15 Minuten köcheln.
- Wasche die Tomaten und den Lauch. Würfle die Tomaten und schneide den Lauch in Ringe.
- Wasche die Petersilie, schüttel sie trocken und zupfe die Blättchen von den Stielen. Hacke sie anschließend fein. Halbiere die Limetten und presse den Saft aus ihnen.
- Hebe Tomaten und Lauch unter das Chili. Schmecke es mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.
- Richte das Chili in Schalen an, gib einen Löffel Schmand darauf und verstreue die Petersilie darüber. Reiche Tortilla-Chips dazu.
Notizen
Du kannst das Rezept ganz einfach vegan kochen, indem du zu veganem Hack oder Sojagranulat greifst und einen veganen Ersatz für den Schmand nutzt.