Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein kleines Backblech mit Backpapier aus.
Lege das Lachsfilet auf das Backpapier. Reibe die Limette ab und presse den Saft aus. Mariniere den Lachs mit Limettensaft und -Abrieb, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Kräutern der Provence. Backe den Lachs für ca. 12–15 Minuten im Ofen, bis er gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Lass ihn danach etwas abkühlen und zupfe ihn in grobe Stücke.
Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schneide die Stangen in 3–4 cm lange Stücke. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Spargel bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Würze ihn mit etwas Salz und Pfeffer und lass ihn kurz abkühlen.
Wasche den Rucola gründlich und schleudere ihn trocken. Halbiere die Kirschtomaten. Wenn du Feta verwendest, würfle oder zerbrösele ihn grob.
Verrühre Weißweinessig, süßen Senf und 2 EL Olivenöl zu einem cremigen Dressing. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Gib Rucola, Spargel, Tomaten, Feta (falls verwendet) und den zerpflückten Lachs in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles.
Richte den Salat auf Tellern an und garniere ihn mit etwas frischem Dill.
