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Mehrere Fladen Bärlauch-Naan liegen auf einem Holzbrett, das wiederum auf einem grauen Tuch liegt. Um das Brett herum stehen einige Schalen mit Gewürzen verteilt. Im Hintergrund sieht man die untere Seite einer Flasche mit Öl sowie einige Knoblauchknollen.

Bärlauch-Naan

Dominique
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 8 Stück

Zutaten
  

  • 100 g frischer Bärlauch
  • 80 g Butter
  • 550 g Weizenmehl etwas mehr für die Arbeitsfläche
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Trockenhefe
  • 1-2 TL Chiliflocken optional
  • 2 TL Salz
  • 160 ml Milch
  • 200 g Joghurt

Zubereitung
 

  • Bereite eine Schale mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vor. Bringe dann Wasser in einem Topf zum Kochen. Blanchiere den Bärlauch für 60-90 Sekunden im kochenden Wasser und schrecke ihn danach in der Schüssel mit dem Eiswasser ab.
  • Trockne den Bärlauch gut ab und presse so viel Flüssigkeit wie möglich aus ihm. Hacke ihn anschließend klein.
  • Schmilz die Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.
  • Vermenge das Weizenmehl, Backpulver, Hefe, Chiliflocken 🛒 und Salz miteinander. Mische Butter, Milch und Joghurt dazu. Füge zuletzt den Bärlauch hinzu und knete alles 10-15 Minuten zu einem glatten Teig.
  • Bedecke den Teig in einer Schüssel mit einem feuchten Küchentuch und lass ihn für 60 bis 90 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Teile den Teig in 8 gleich große Stücke auf und rolle alle zu einem dünnen Fladen aus. Erhitze währenddessen eine beschichtete Pfanne.
  • Gib die Fladen ohne zusätzliches Öl in die Pfanne, sobald die Pfanne heiß ist und backe die Fladen von beiden Seiten goldbraun.