Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste Zwiebeln und Knoblauch glasig an. Gib den Spinat dazu und lass ihn zusammenfallen. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke und beträufle ihn mit Zitronensaft. Würze mit Salz und Pfeffer.
Gib für die Soße Ricotta, Sahne, Milch und Tomatenmark in einen Topf und koche alles unter Rühren einmal auf. Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Basilikum und optional Chiliflocken.
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor. Fette eine Auflaufform 🛒 leicht ein. Verteile etwas Soße auf dem Boden. Als nächstes folgen Lasagneplatten, Spinat, Lachsstücke und wieder Soße. Wiederhole das Ganze, bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Schichte sollte Soße sein. Bestreue die Lasagne abschließend mit Käse.
Backe die Lasagne ca. 35–40 Minuten, bis sie goldgelb und schön überbacken ist.
