Nudelsuppe mit Gemüse
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 3 Selleriestangen
- 5-8 Zweige Thymian
- 1 Handvoll Petersilie
- Öl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 1/2 l Gemüsebrühe
- 350 g Bandnudeln oder Linguine
Zubereitung
- Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides. Schäle die Möhren und Petersilienwurzel, wasche den Sellerie und schneide alles klein. Brause die Kräuter ab und schüttele sie trocken. Hacke sie oder zupfe die Blättchen ab.
- Erhitze Öl in einem großen Topf 🛒 und brate Zwiebel, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie darin an. Würze mit Salz.
- Gib Knoblauch, Thymian und die Lorbeerblätter dazu und schwitze sie kurz an.
- Gieße die Brühe in den Topf und koche alles auf. Reduziere die Hitze und lass den Topfinhalt 15 Minuten leise köcheln.
- Koche in der Zwischenzeit die Nudeln in einem zweiten Topf wie auf der Verpackung beschrieben, aber reduziere die Garzeit um 5 Minuten.
- Gieße die Nudeln ab und rühre sie mit der Petersilie in die Suppe ein. Lass die Suppe anschließend noch 3-5 Minuten weiter köcheln.
- Nimm das Lorbeerblatt heraus und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.