Polnischer Spargel mit Bröselbutter
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- Salz
- Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g Butter
- 4 EL Semmelbrösel oder Panko zum Beispiel diese hier 🛒
- 2 Eier hartgekocht
- 2 EL Petersilie gehackt
Zubereitung
- Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
- Koche ihn in einem großen Topf mit einer guten Prise Salz und Zucker sowie einer halben Bio-Zitrone weich.
- Schmilz in der Zwischenzeit die Butter und erhitze sie so lange, bis sie eine goldbraune Färbung bekommt. Gieße sie durch ein Sieb ab, um die dunklen Molkerückstände herauszufiltern.
- Erhitze die Nussbutter erneut und röste die Semmelbrösel darin an.
- Hacke die Eier klein und hebe sie mit Petersilie und etwas Salz unter.
- Serviere die Spargelstangen mit einer guten Portion Bröselbutter.