Zucchinischnitzel
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 4 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Oregano getrocknet
- 1/2 TL Salz
- 1 TL gemahlene Shiitakepilze optional, gibt es zum Beispiel online 🛒
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl oder Panko
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach in ca. 5-8 mm dicke Scheiben.
- Vermische das Mehl mit Paprikapulver, Oregano, Salz und optional den gemahlenen Pilzen in einem Teller.
- Verquirle die Eier in einem zweiten Teller. Verteile das Paniermehl auf einem dritten Teller.
- Wälze jede Zucchinischeibe zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl. Drück die Panade leicht an.
- Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne. Brate die Zucchinischnitzel portionsweise bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite goldbraun.
- Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit einem Salat und einem Klecks Joghurt oder einem Spritzer Zitrone.