Wasche den Spargel gründlich und schneide die holzigen Enden ab. Schneide ihn anschließend in etwa 5 cm große Stücke.

Breite den Blätterteig auf einem Backpapier aus. Schneide ihn mit einem scharfen Messer in 6 gleichmäßige Quadrate.

Lege je eine Scheibe Käse und Schinken auf die Quadrate. Verteile 1-2 EL Frischkäse in der Mitte und platziere ein paar Stücke Spargel darauf. Streue etwas Salz und Pfeffer darüber.

Falte die Ecken der Blätterteigquadrate mittig zusammen, sodass eine kleine Tasche entsteht.

Trenne das Ei und verquirle das Eigelb. Bestreiche die Taschen damit.

Gib sie in die Heißluftfritteuse und backe sie für 8-10 Minuten bei 200 °C.