Cowboy-Auflauf
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 4 große Kartoffeln
- etwas neutrales Pflanzenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Dose Kidneybohnen 400 g
- 1 Dose Mais 300 g
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g geriebener Käse
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln und Knoblauchzehen. Würfle die Zwiebeln und hacke den Knoblauch fein. Wasche die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Würfel. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben.
- Erhitze in einer großen Pfanne 🛒 ausreichend Öl. Schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch glasig. Gib das Hackfleisch dazu und brate es, bis es gebräunt und krümelig ist.
- Lass die Kidneybohnen und den Mais abtropfen. Füge Paprika, Kidneybohnen, Mais, gehackte Tomaten und Tomatenmark der Pfanne hinzu. Vermische alles gut und würze es mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. Lass es für 10 Minuten köcheln und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Koche die Kartoffelscheiben währenddessen in leicht gesalzenem Wasser vor, bis sie etwas weich sind. Lass sie anschließend abtropfen.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine Auflaufform ein. Fülle die Hälfte der Hackfleischmischung in die Form. Verteile die Kartoffelscheiben gleichmäßig darauf. Gib den restlichen Hackfleischmix dazu und bedecke ihn mit den restlichen Kartoffeln.
- Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf. Backe ihn für 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.