Pistazien-Rosen-Eis
Zutaten
- 80 ml Rosensirup selbstgemacht oder gekauft, z.B. hier 🛒
- 500 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 50 g Pistazienmus
- 4 Eigelb
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe optional
- einige essbare Rosenblätter optional
Zubereitung
- Vermische den Sirup mit Sahne, Milch und Pistazienmus.
- Erhitze das Gemisch, bis es fast kocht.
- Schlage die Eigelbe mit Zucker und Salz schaumig auf. Gieße nach und nach die heiße Milchmischung hinzu. Achte darauf, dies langsam zu tun und gut zu rühren, damit das Eigelb nicht gerinnt.
- Fülle die Mischung erneut in den Topf und erhitze sie unter Rühren, bis sie andickt. Gib 2-3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu, wenn du möchtest. Teste, indem du einen Kochlöffel mit der Mischung benetzt und darauf pustest. Bildet sich dabei eine Art Rose, ist die Masse bereit.
- Kühle die Masse unter Rühren auf einem Eisbad ab. Hebe vorsichtig die Rosenblätter unter. Wenn sie kalt ist, fülle sie in eine Eismaschine und lass sie dort zu Eis werden.
Notizen
Du kannst das Eis auch im Gefrierfach zubereiten. Fülle es dafür in einen gefriergeeigneten Behälter und rühre es über 4 Stunden alle 30 Minuten um.