Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Zupfe die Nadeln vom Rosmarin ab und hacke sie fein.

Vermische Mehl, Salz und Rosmarin in einer Schüssel. Gieß Öl und Wasser dazu und verknete alles zu einem glatten Teig.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn aus – je dünner, desto knuspriger werden die Cracker.

Lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech, bestreiche ihn mit Olivenöl und streue grobes Salz darüber. Schneide ihn in Stücke oder backe den Teig im Ganzen, wenn du einen rustikaleren Look möchtest.

Backe die Cracker 12–15 Minuten goldbraun.