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Eine in Stücke geschnittene Sfincione auf einem Holzbrett. Links neben dem Brett liegt Pfeffer, Rosmarin und ein Schälchen mit Tomatensoße.

Sfincione

Dominique
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 3 Stunden 10 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden 5 Minuten
Portionen 8 Stücke

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 5 g Hefe
  • 350 ml Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 500 g Mehl Type 550
  • 1 TL Salz
  • 50 ml Olivenöl

Für den Belag:

  • 1 Bund Oregano
  • 1 Bund Thymian
  • 2-3 rote Zwiebeln
  • 1 Chilischote
  • etwas neutrales Pflanzenöl
  • 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 40 g Semmelbrösel
  • 150 g Hartkäse z.B. Caciocavallo oder Pecorino, gerieben

Zubereitung
 

  • Zerbrösle die Hefe ins Wasser, gib den Zucker hinein und rühre es um, bis sich alles aufgelöst hat. Lass es für 10 Minuten stehen.
  • Vermenge Mehl und Salz in einer Schüssel. Drücke eine Mulde in die Mitte und gib nach und nach das Wasser hinein. Gib das Olivenöl dazu und verknete alles zu einem glatten Teig.
  • Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Tuch und lass den Teig bei Zimmertemperatur für 2-3 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  • Putze den Oregano und Thymian. Entferne grobe Stiele und hacke beides fein.
  • Schäle die Zwiebeln und hacke sie in feine Würfel. Halbiere die Chilischote längs, entkerne sie und hacke sie dann fein.
  • Dünste die Zwiebeln in einer Pfanne 🛒 in ausreichend Öl, bis sie weich sind. Gib die Tomaten und das Tomatenmark dazu und würze es mit den Gewürzen. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln.
  • Rolle den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech quadratisch aus. Lass ihn für weitere 15 Minuten gehen.
  • Röste währenddessen die Semmelbrösel in einer Pfanne mit etwas Öl an.
  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Bestreiche den Teig mit der Tomatensoße und verteile den geriebenen Käse darüber. Gib zum Schluss die Semmelbrösel auf die Sfincione und backe die Pizza für 25-30 Minuten.