Gnocchi mit grünem Spargel in Orangen-Sahne-Soße
Zutaten
- 2 Bund grüner Spargel
- Salz
- 1 Bio-Orange
- 80 g Gnocchi
- 200 ml Schlagsahne
- Pfeffer nach Belieben
- frische Petersilie optional
Zubereitung
- Wasche den Spargel, schneide holzige Enden ab und schäle das untere Drittel. Koche die Spargelstangen 3 Minuten in Salzwasser. Gieße den Spargel danach ab und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab. Fange das Spargelwasser auf.
- Wasche die Orange heiß ab und reibe 1 TL der Schale ab. Halbiere die Frucht dann und presse den Saft aus.
- Koche das Wasser im Topf erneut auf und gare die Gnocchi 3 Minuten darin, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gieße sie in ein Sieb ab und lasse sie abtropfen.
- Koche die Sahne mit 1 Kelle Kochwasser, der Orangenschale sowie dem Orangensaft in einer Pfanne 🛒 auf. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Gib den Spargel hinein und gar ihn darin weitere 3 Minuten.
- Richte die Gnocchi mit dem Spargel und der Orangen-Sahne-Soße auf Tellern an.
- Hacke die Petersilie und streue sie nach Belieben darüber.