Okroshka: kalte Gurkensuppe
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- Salz
- 2 Eier
- 4 Gewürzgurken
- 1 Salatgurke
- 1/2 Bund Radieschen
- 150 g Fleischwurst
- 40 g Dill frisch
- 20 g Schnittlauch frisch
- 200 g Kefir
- 1 EL Gewürzgurkenwasser
- 750 ml Mineralwasser classic
- Pfeffer
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln und koche sie in einem Topf mit Salzwasser für 20 Minuten. Gieße sie anschließend ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und pelle sie.
- Fülle währenddessen einen weiteren Topf 🛒 mit Wasser und lass dieses aufkochen. Gib die Eier hinein und koche sie für rund 7 Minuten darin. Schrecke die Eier danach mit kaltem Wasser ab und pelle auch sie.
- Lass die Gewürzgurken abtropfen.
- Wasche die Salatgurke, schneide die Enden ab und würfele sie fein. Wer mag, kann sie vorher noch schälen. Wasche auch die Radieschen, entferne die Strunkansätze und schneide sie ebenfalls in Würfel.
- Würfele auch die Fleischwurst.
- Wasche Dill und Schnittlauch und hacke beides klein.
- Würfele zum Schluss auch die Kartoffeln und Eier.
- Mische alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit dem Kefir und 1 EL Gewürzgurkenwasser. Gieße mit Mineralwasser auf und rühre um. Schmecke die Okroshka zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.