Spargel-Schinken-Sandwich
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 4 kleine Baguettes
- 4 EL Mayonnaise
- 200 g Käse z.B. Taleggio
- 4 Eier hartgekocht
- 100 g Parmaschinken
- 2 EL Balsamessig z.B. online hier 🛒
- 4 Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
- Schäle den Spargel im unteren Drittel und schneide holzige Enden ab.
- Brate ihn in einer Pfanne mit dem Öl 3 Minuten von allen Seiten an. Würze ihn mit Salz und Pfeffer.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Halbiere die Baguettes längs und lege die Brothälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Bestreiche die unteren Hälften mit je 1 EL Mayonnaise und belege die anderen Hälften mit dem Spargel.
- Schneide den Käse in Scheiben und verteile ihn auf der Mayo.
- Röste die Brote 4-5 Minuten im Ofen goldbraun.
- Schneide die Eier in Scheiben und hacke die Petersilie klein.
- Belege die Brote noch mit den Eiern und dem Schinken. Träufele etwas Essig über die Hälften mit dem Spargel und streue die gehackte Petersilie drüber, bevor du die Hälften zusammenklappst.